桜さく！

桜鯛

桜の咲くこの時期に水揚げされる「桜鯛」
江戸前の魚です、昔はお寿司屋さんでこの時期「酢〆」でたまに見かけました

最近はお寿司屋さん自体も余り見なくなってきましたね
回転寿司が多く、江戸前の粋なお寿司屋さんが減ってしまい
希少の魚を見ることも少なくなりました。


ところが「やよい」ではそんな希少な魚があるんです
それは、わざわざ南房総（東京湾）側「勝山漁港」まで往復８時間掛けて
鮮魚を買い付けに行っているからです
まさに「江戸前鮮魚」です

そんな仕入れにこだわりをもった「やよい」で、さらに
小柄な「桜鯛」のうろこをとってさっとお湯をかけて
皮ごと食べれる仕込みをしています。

皮を残すとそれはまさに「桜」のようです、見た目の綺麗さだけではなく
皮と身の間の旨みも残すためです、桜の咲く時期の楽しみです

ただし、希少のため品切れの際はご了承ください
桜鯛以外にもこの時期によく水揚げされる
「かながしら」「ほうぼう」「がらんちょ」「片口いわし」などなど
珍しい鮮魚を沢山ご用意して皆様のお越しを
元気なスタッフが笑顔でお待ち致しております。