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赤目ふぐ(ひがんふぐ)のお話し

赤目ふぐ(ひがんふぐ)


この辺(神奈川・東京・千葉あたりではでは「赤目ふぐ」とよんでいます

桜の咲くこの時期によく水揚げされる「ふぐ」
身質はよく締まっていて「とらふぐ」と似ています
味もとても良く刺身・炙り・てっちり・唐揚げ何しても美味しい「ふぐ」です


只今、「やよい」ではメニューで
天草とらふぐと南房総天然ふぐ「ふぐ食べくらべ」990円で使用中!
毎日買い付け致しております。
その「ふぐ食べくらべ」990円の商品を、
26周年企画で何と500円でご提供致しております!!
ホームページで商品をご紹介致しております
プリントアウトしてお持ちください。

春のこの時期しか余り水揚げされないこの「赤目ふぐ」今が食べごろです。

是非このチャンスに一度ご賞味ください
あなたもふぐ通の仲間入り
なんちゃって


P1000627.jpg
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旨い!「てっちり」最高!!

今日は良い天気で気持ちよか~

まだまだ寒さが読きますが、寒い日はやっぱりこれが一番!

やよい名物!本場九州熊本「天草とらふぐ」
           「てっちり」

心も身体もポカポカ温まります!
ふぐの身はしゃぶしゃぶ程度でプリプリ触感で味わい深いです
骨付き身は2~3分火をとうしたあたりで骨までしゃぶり尽くしてください
とにかく美味しいですよ、幸せ感じるひと時です

そして最後はトロトロ雑炊
これがまた旨い!!
最初は塩味で次はぽん酢とお薬味入れて2度美味しい雑炊です。
まだお召し上がりしていない方は「知らぬは一生の損」ですよ

やよいでは一年中「ふぐ料理」を販売し営業致しております
今の時期は特別美味しいですのでとにかく一度
お召し上がりください

ふぐちりアップOK


あつあつ!プリプリの「てっちり」
ふぐ09


最後のトロトロ雑炊が旨いぞ!!
ぞうすいアップ

寒ぶり登場!!

いよいよ脂がのって美味しくなってきました!

ご存じですか?
「ぶり」は出世魚なんです「もじゃ子」「わかし」「いなだ」「わらさ」「ぶり」
の順でキロ単位で分けられます。

「いなだ」までは天然物だけ、味は子供なので柔らかく繊細です、
この時期は優しい脂がのっています。

「わらさ」天然物だけ、これから大人になる一歩手前なので締まった体です
脂はほとんどありませんが魚本来の味があります。

「ぶり」5キロ以上、天然物、水温が低いこの時期は「寒ぶり」と言います
脂がのっている頭よりの腹の部分が刺身で最高に旨いです。
脂の薄い腹から下の部分は身が締まっているのでバター焼き、
唐揚げ、味噌焼き、などが美味しいです。

「ぶり」養殖物、ほぼ体全体に脂がのっていますので刺身はもちろん
身の締まりは今一つに感じますが何して食べても美味しいです。

まだまだこれからが「ぶり」のシーズンです色々お試ししてお召し上がりください。
ちなみに「やよい」でも腹側「寒ぶり刺身」は一番人気です!

5キロ以上のぶりに500グラム位しかありませんので希少部位です
お早目にご来店ください。
  
                   房総おやじ




いなだ

心も身体もポカポカ!

とてつもなく暑い夏も終わり
いよいよ朝晩は涼しくなってきましたね
ぐっすり眠れば朝は爽やか・・・

本日はぐっすり眠るためのアイテムご紹介、なんちゃって
ご存じ?「ふぐひれ酒」

「やよい」では「ひれ酒の元」販売中!!

もちろん「とらふぐ」のひれです
とらふぐのひれは1週間位干してしっかりと乾燥させるだけです、
乾燥が足りないと生臭さが出てしまいます。
 ※やよいの「ふぐひれ酒の元」は干して乾燥されていますので手間いらずです。

1、ひれを両面香ばしく焼きます。
2、日本酒を熱燗にしたらそこに1、の「香ばしく焼いたふぐひれ」を入れて蓋をします。
3、さらに美味しく頂くには塩をほんの少々振ります。
4、後は2~3分したらお召し上がり頂けます
 香ばしい香りと熱燗の温かさがたまりません。
 身体も心もポカポカ間違いなし!
ふぐ酒
プロフィール

やよいグループスタッフ

Author:やよいグループスタッフ
やよいグループ
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☆千葉漁連勝山漁港組合員の店だからできる
 入札仕入れの「朝採れ鮮魚」が自慢!
☆本場九州直接仕入れの「天草とらふぐ」が自慢!

「地魚ダイニングカフェやよい」
17:00~は「房総市場やよい」地魚、地酒、地焼酎が自慢!!
(神奈川県藤沢市湘南台駅徒歩2分)

☆房総からの直接仕入れはもちろん、予約専門で法事・慶事に便利!
「日本料理 弥生本陣」
(神奈川県藤沢市長後駅徒歩13分、送迎バスも大・小2台ございます)

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