スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

赤目ふぐ(ひがんふぐ)のお話し

赤目ふぐ(ひがんふぐ)


この辺(神奈川・東京・千葉あたりではでは「赤目ふぐ」とよんでいます

桜の咲くこの時期によく水揚げされる「ふぐ」
身質はよく締まっていて「とらふぐ」と似ています
味もとても良く刺身・炙り・てっちり・唐揚げ何しても美味しい「ふぐ」です


只今、「やよい」ではメニューで
天草とらふぐと南房総天然ふぐ「ふぐ食べくらべ」990円で使用中!
毎日買い付け致しております。
その「ふぐ食べくらべ」990円の商品を、
26周年企画で何と500円でご提供致しております!!
ホームページで商品をご紹介致しております
プリントアウトしてお持ちください。

春のこの時期しか余り水揚げされないこの「赤目ふぐ」今が食べごろです。

是非このチャンスに一度ご賞味ください
あなたもふぐ通の仲間入り
なんちゃって


P1000627.jpg
スポンサーサイト

桜さく!

桜鯛

桜の咲くこの時期に水揚げされる「桜鯛」
江戸前の魚です、昔はお寿司屋さんでこの時期「酢〆」でたまに見かけました


最近はお寿司屋さん自体も余り見なくなってきましたね
回転寿司が多く、江戸前の粋なお寿司屋さんが減ってしまい
希少の魚を見ることも少なくなりました。



ところが「やよい」ではそんな希少な魚があるんです
それは、わざわざ南房総(東京湾)側「勝山漁港」まで往復8時間掛けて
鮮魚を買い付けに行っているからです
まさに「江戸前鮮魚」です


そんな仕入れにこだわりをもった「やよい」で、さらに
小柄な「桜鯛」のうろこをとってさっとお湯をかけて
皮ごと食べれる仕込みをしています。

皮を残すとそれはまさに「桜」のようです、見た目の綺麗さだけではなく
皮と身の間の旨みも残すためです、桜の咲く時期の楽しみです

ただし、希少のため品切れの際はご了承ください
桜鯛以外にもこの時期によく水揚げされる
「かながしら」「ほうぼう」「がらんちょ」「片口いわし」などなど
珍しい鮮魚を沢山ご用意して皆様のお越しを
元気なスタッフが笑顔でお待ち致しております。


旨い!「てっちり」最高!!

今日は良い天気で気持ちよか~

まだまだ寒さが読きますが、寒い日はやっぱりこれが一番!

やよい名物!本場九州熊本「天草とらふぐ」
           「てっちり」

心も身体もポカポカ温まります!
ふぐの身はしゃぶしゃぶ程度でプリプリ触感で味わい深いです
骨付き身は2~3分火をとうしたあたりで骨までしゃぶり尽くしてください
とにかく美味しいですよ、幸せ感じるひと時です

そして最後はトロトロ雑炊
これがまた旨い!!
最初は塩味で次はぽん酢とお薬味入れて2度美味しい雑炊です。
まだお召し上がりしていない方は「知らぬは一生の損」ですよ

やよいでは一年中「ふぐ料理」を販売し営業致しております
今の時期は特別美味しいですのでとにかく一度
お召し上がりください

ふぐちりアップOK


あつあつ!プリプリの「てっちり」
ふぐ09


最後のトロトロ雑炊が旨いぞ!!
ぞうすいアップ

寒ぶり登場!!

いよいよ脂がのって美味しくなってきました!

ご存じですか?
「ぶり」は出世魚なんです「もじゃ子」「わかし」「いなだ」「わらさ」「ぶり」
の順でキロ単位で分けられます。

「いなだ」までは天然物だけ、味は子供なので柔らかく繊細です、
この時期は優しい脂がのっています。

「わらさ」天然物だけ、これから大人になる一歩手前なので締まった体です
脂はほとんどありませんが魚本来の味があります。

「ぶり」5キロ以上、天然物、水温が低いこの時期は「寒ぶり」と言います
脂がのっている頭よりの腹の部分が刺身で最高に旨いです。
脂の薄い腹から下の部分は身が締まっているのでバター焼き、
唐揚げ、味噌焼き、などが美味しいです。

「ぶり」養殖物、ほぼ体全体に脂がのっていますので刺身はもちろん
身の締まりは今一つに感じますが何して食べても美味しいです。

まだまだこれからが「ぶり」のシーズンです色々お試ししてお召し上がりください。
ちなみに「やよい」でも腹側「寒ぶり刺身」は一番人気です!

5キロ以上のぶりに500グラム位しかありませんので希少部位です
お早目にご来店ください。
  
                   房総おやじ




いなだ

とらふぐシーズン到来!

本場九州生産者直接買い付けだからできるこの価格!
            超~~お得!!
特盛てっさアップOK
           天草とらふぐ特盛てっさ1990円+税
房総おやじも友人(生産者)も泣いています、このチャンスに是非お召しあがりください。
プロフィール

やよいグループスタッフ

Author:やよいグループスタッフ
やよいグループ
スタッフブログへようこそ!

☆千葉漁連勝山漁港組合員の店だからできる
 入札仕入れの「朝採れ鮮魚」が自慢!
☆本場九州直接仕入れの「天草とらふぐ」が自慢!

「地魚ダイニングカフェやよい」
17:00~は「房総市場やよい」地魚、地酒、地焼酎が自慢!!
(神奈川県藤沢市湘南台駅徒歩2分)

☆房総からの直接仕入れはもちろん、予約専門で法事・慶事に便利!
「日本料理 弥生本陣」
(神奈川県藤沢市長後駅徒歩13分、送迎バスも大・小2台ございます)

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。